Tri cesty k objednávke, jedno poradie v kuchyni

Pri prvej návšteve sa chcete poradiť. Ktorá kombinácia chutí najlepšie? Akú omáčku si vybrať? A čo sa k poke ešte hodí?

Keď sa vrátite a svoju obľúbenú kombináciu už poznáte, možno si ju radšej vyklikáte na kiosku. Alebo objednávku odošlete cez aplikáciu ešte cestou do prevádzky.

Poke House preto ponúka tri možnosti: osobnú objednávku pri pokladni, samoobslužný kiosk a aplikáciu Eatster. Zákazník si vyberie podľa toho, čo mu práve vyhovuje. Tím v kuchyni však nemusí sledovať tri oddelené systémy. Všetky objednávky sa stretnú na jednom mieste a zoradia podľa času prijatia.

Pri prvej návšteve pomôže osobný kontakt

Nie každý zákazník príde s hotovou objednávkou v hlave. Najmä pri prvej návšteve môže potrebovať vysvetliť ponuku alebo odporučiť kombináciu. Práve vtedy má osobné objednávanie pri pokladni svoju hodnotu.

„Pri prvej návšteve zákazník zistí, ako to u nás funguje. Vieme mu poradiť s výberom alebo odporučiť nové kombinácie,“ hovorí pán Kučerák, prevádzkar Poke House.

Pri ďalšej návšteve už zákazník pozná ponuku aj svoje chute. Nepotrebuje znova prechádzať celý výber s obsluhou. Siahne po spôsobe, ktorý je v danej chvíli rýchlejší alebo pohodlnejší.

„Keď už vedia, čo majú radi, viacerí zákazníci využijú kiosk alebo aplikáciu.“

Digitálne objednávanie tak nenahrádza osobný kontakt. Dopĺňa ho. Pokladňa zostáva pre ľudí, ktorí sa chcú poradiť. Kiosk a aplikácia sú k dispozícii tým, ktorí už majú vybrané alebo sa ponáhľajú.

Kiosk na mieste, aplikácia ešte pred príchodom

Kiosk zákazník využije priamo v Poke House. V aplikácii si môže objednať ešte cestou a skrátiť si čas medzi príchodom a vyzdvihnutím jedla.

Len za posledný mesiac prijal Poke House cez kiosk a online viac ako 600 objednávok. Podľa skúseností prevádzky tieto možnosti najčastejšie využívajú mladší zákazníci a ľudia, ktorí sa ponáhľajú.

Dôležitejšie než samotné číslo je však to, že tieto objednávky nemuseli prejsť iba cez jednu pokladňu. Zákazníci sa rozdelili medzi viac možností podľa toho, ktorá im najviac vyhovovala.

„Výhodu vidíme najmä v tom, že dokážeme obslúžiť viac ľudí a zároveň im ponúknuť väčší komfort,“ vysvetľuje pán Kučerák.

Viac času na výber sa ukazuje aj v objednávke

Pri poke vzniká množstvo malých rozhodnutí. Zákazník si vyberá jednotlivé suroviny, omáčky aj doplnky.

Pri pokladni môže cítiť, že za ním čakajú ďalší ľudia. Na kiosku alebo v aplikácii si môže celé menu prejsť vlastným tempom a bez pohľadov zo vznikajúceho radu.

„Často sa stáva, že si zákazníci pri objednávaní cez kiosk či aplikáciu zvolia viacero omáčok alebo si pridajú viac doplnkov. Majú viac času premyslieť si, na čo majú chuť.“

Kiosk teda neukazuje iba hlavné jedlá. Zákazníka prevedie celou ponukou a dá mu priestor všimnúť si aj možnosti, na ktoré by si pri rýchlej objednávke pri pokladni nemusel spomenúť.

Podobnú skúsenosť s jedlami, ktoré si zákazníci skladajú podľa seba, má aj bistro Dokelu. Prečítajte si, prečo Dokelu stavilo na samoobslužné kiosky.

Zákazník vidí 3 možnosti. Kuchyňa jedno poradie

Pre zákazníka je dôležitý výber. Pre prevádzku zase poriadok.

Ak by pokladňa, kiosk a aplikácia fungovali oddelene, počas špičky by mohli tímu pridať ďalšiu prácu. V Poke House sa však objednávky zhromažďujú na jednom mieste a automaticky sa zoradia podľa času prijatia.

„Vďaka tomu sa nám nestane, že by sme na nejakú objednávku zabudli, a postupne ich vybavujeme podľa poradia. Počas špičky je to, samozrejme, náročnejšie, ale práve tento systém a správne riadenie objednávok nám pomáhajú udržať si prehľad.“

Tím nemusí kontrolovať samostatné zariadenie pre každý spôsob objednávania. Nech zákazník príde k pokladni, použije kiosk alebo odošle objednávku cez aplikáciu, v kuchyni sa zaradí medzi ostatné.

Viac možností nemusí znamenať zložitejšiu prevádzku

Príklad Poke House ukazuje, že prevádzka nemusí nútiť každého zákazníka objednávať si rovnako.

Niekto chce osobné odporúčanie. Iný si chce v pokoji prejsť ponuku na kiosku. Ďalší sa ponáhľa a objedná si ešte pred príchodom.

„Zákazník si môže vybrať spôsob objednania, ktorý mu najviac vyhovuje, a my mu objednávku vždy pripravíme s radosťou, bez ohľadu na to, akým spôsobom bola objednaná.“

Pre zákazníka sú to tri rozdielne cesty. Poke House vidí jedno poradie objednávok, ktoré treba pripraviť.